水去种蔬菜，蔬菜属于植物，它跟人一样需要阳光空气水，这个脱水蔬菜指的是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。
这个呢才叫脱水蔬菜。
脱水蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。
食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。
听起来很牛B的样子，但是江海家的菜园子种菜自己吃，也没想着长途运输，还脱水？江海觉得系统真心是挖苦自己，这是说自己就是种地出身的吗？别的技术就没有了？
系统可不是嘲笑江海，实际上，十个人品值实在是太低了，所有稍微有些价值的技术都是需要高昂的人品值消费的。
就连这个脱水蔬菜技术，也是系统开了后门给江海的，否则，他真的是没有一项技术可以开发。
不过，江海是小看这个技术了，对于那些瓜菜大农和食品企业来说，脱水蔬菜技术是他们梦寐以求的一项技术呢。有了蔬菜脱水技术，这些蔬菜就可以销往全国各地，更加可以实现出口。
目前，中国的脱水蔬菜出口份额占世界总量的一半以上，且以年均20%以上的速度增加着。
而现在国际市场上冻干蔬菜的价格较高，均价是热风干脱水蔬菜价格的5倍以上，也成为了我国发展脱水蔬菜的主要方向。
对于这些瓜菜大农以及合作的食品厂家而言，发展冻干食品，可把丰富的农产品资源深加工增值、外销创汇。
在现在的科技领域，他们所使用的脱水技术也仅仅是两种，一种是热风干燥脱水，一种是冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前最为先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。
江海所得到的这个蔬菜脱水技术是类似于冷冻真空脱水的技术，只是其中的离子甩开技术，真空技术、包括冷冻条件都比现行的技