且色调一致，以竹签刺入腿肌和胸肌肉，拔出后有香味；用20至25c之间用口尝试有特殊香味。这就是标准的南京板鸭，不但色香味形俱佳，而且营养丰富。
蒸煮板鸭方法讲究。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸，使鸭肉回软。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜片，从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85c左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。这时将水烧至95c（即小沸），停火再焖10至20分钟，即起锅。煮熟鸭，须待完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味。如将生板鸭切下一块，再切成薄片放在板锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。”
好的板鸭外形呈扁圆形状，腿部发硬，周身干燥，皮面光滑无皱纹，呈白色或乳白色，腹腔内壁干燥，附有外霜，胸骨与胸部凸起，颈椎露出。肌肉收缩，切面紧密光润，呈玫瑰红色，具有板鸭固有的气味。水煮时，沸后肉汤芳香，液面有大片脂肪，肉嫩味鲜，有口劲。质量差的板鸭体表呈淡红或淡黄色，有少量油脂渗出，腹腔湿润，可见霉点。肌肉切面呈暗红色，切面稀松，没有光泽，皮下及腹内脂肪带哈喇味，腹腔有腥味或霉味。水煮后，肉汤鲜味较差，并有轻哈喇味。如果板鸭通身呈暗红或紫色，则多是病鸭、死鸭所加工的，吃起来色、香、味差，不宜食用。
“哇！你怎么什么都知道啊老公！还有你不知道的吗？”洛嘉慧笑道。
“有啊！明天的事我就不知道！嘿嘿！”两人都笑起来！
吃过晚饭，两人找了一家酒店，住了进去，刚一进房间，聂欢就感觉肚有点不舒服：“老婆你先睡吧！我去趟卫生间！”
“好吧！我等你！”聂欢出去了！
不到一分钟的功夫，聂欢却又返了回来，洛嘉慧纳闷道：