新鲜羊奶做成的奶酪很香，有股淡淡的甜味，因为柠檬汁加的少，主要作为反应催化剂使用，所以酸味并不明显。
而詹荧给罗冲找来的几种陈年奶酪，味道则大有不同。
经过罗冲的一番观察和品尝后，总结出奶酪的几个特点，首先是硬度，时间越长的奶酪就会越硬，三年以上的奶酪甚至和橡胶的触感一样，看起来形似橡皮，吃起来的口感更像，五年以上的奶酪，简直像是板砖，可以拍死人的那种。
另外一个特点就是酸，或许是因为酵母菌发酵的作用，年份越长的奶酪，吃起来酸味就越明显，不过倒也不是那种能酸倒牙的酸味，实际上口感更类似于酸奶。
又因为加了盐的原因，吃起来还有一股独特的咸香味，像是烘炒过的坚果......
总结起来，奶酪的味道还挺丰富的，咸、奶香、酸甜、坚果香味，这些味道全都溶于一体，倒是别有特色。
这里面最夸张的一种，让罗冲最无法接受的，是一种密布蓝色花纹的奶酪，那些牧民都是一代代传下来的，实际上并不认识那是什么东西，可偏偏罗冲就认识，因为这是发了霉的奶酪，那些蓝色的花纹，实际上就是菌丝。
当然，这样的奶酪也能吃，只是发霉而已，不算什么，要知道世界上吃发霉东西最多的，还得说中国。
尤其是臭豆腐这道黑暗料理，还有其他的各种腐乳，以及各种酱料，全都是用发了霉的豆子做成的，包括酱油等等。
所以在得知这东西能吃后，罗冲并没有拒绝，直接把詹荧切下来的一小片全吃了，味道也很独特，吃起来味道更加丰富，而且酸度也更明显了。
“奶酪的确是个好东西，制作起来也不算麻烦，或许可以尝试推广，不过这也是牧民们的主食，想把牧民所有的奶酪都弄到汉部落别的地方也是不现实的，先建几个小作坊试一下吧，我们用粮食从牧民手中收购，如果效果好的话，我们再扩大规模。”品尝过所有的奶酪后，罗冲便将自己的决定说了出来。