? 跟高原在旁边逗了会儿气之后，沈红星开始认真地跟高山谈起以后的经营策略。他问高山道：“高叔，这麻辣烫店你准备做多大？”
高山听到沈红星问的话愣了一下，不解地问道：“你的意思是？”
沈红星解释道：“你要想保持在云港做一个小型的麻辣烫连锁的话，是一种经营路线。如果是想未来转型成全国连锁的大型火锅城，则是另一种经营路线。”
高山听了忙问道：“火锅城？你说的是现在外面流行的那种自助火锅？”他联想起了现在云港流行的东西，不然也没什么能叫做这名字的地方。
沈红星摇了摇头解释道：“不是那个，就是单纯的火锅城，跟普通的大酒楼一样，只不过桌子中间是可以改放火锅的。而且也是以火锅为主，可以附加别的炒菜。”
高山一听沈红星的话来了兴趣，毕竟他以前是经营娱乐城，总是对这种大型的“城”有种亲切感。于是问道：“说说这个火锅城？”
沈红星笑了笑，然后不急不忙的说道：“说这个具体经营方式之前，先讲下世界上的餐饮服务方式。说说英国吧，英国这个国家怎么说呢，所有的服务业人员都要有种傲气，就是那种鼻孔冲天，不管你来花多少钱都不给你好脸的样子。
这种方式的话，碰到不懂的顾客会觉得服务态度很差，碰到懂得会认为这是店员对自家店档次的认同。潜意识里就传来一种‘我们店档次可是很高的，你最好给我放尊重点’的意思。西方别的国家基本都是这种英国式服务的改良，像美国法国之类的态度会好不少，但是却失去了自己的特色。
日本则是因为民族性格的原因，主厨对所有细节都苛刻到了极点。比如做生鱼片的主厨，甚至会对自己接触生鱼片时的手指温度有严格要求，认为手指温度会影响生鱼片的口感。但是服务员则没有什么特色，基本就是仆人的类型。
而咱们中国的服务呢？现在的不说，服务意识消失的太多。就说早年间吧，那服务员可是要负责多重职责的。客人一