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回到厨房，方正先将鱼杀好。
然后将酸菜洗干净、切成段，生姜、大蒜等佐料也切好。
然后往锅里倒入少量色拉油，开始用小火温烧，再将杀好的草鱼去鳞、剔骨、去头然后再切成两扇。
这时候，锅里的色拉油已有六分热，方正又把花椒、姜丝还有大蒜片倒入油锅中，开始用小火慢炸。
等到花椒、生姜以及大蒜在油里炸出香味，方正也已经将两扇鱼肉用斜刀片成了，平均厚度不及1mm的鱼肉薄片！
林嘉妮看得都傻了，她因为喜欢吃酸菜鱼，所以对这道菜的工序还是有所了解的。
一般饭店的厨子片出的鱼肉厚度都在3mm左右，能片出2mm厚度鱼肉的，已经是顶级厨师了。
可方正片出的鱼肉，平均厚度竟然只有1mm都不到！
方正将片好的鱼肉片装盆，又往拌好的鸡蛋黄里加入味精、精盐以及料酒拌均匀，然后均匀洒到了鱼肉薄片之上。
然后将鱼肉薄片放锅里用小火温煮。
十几分钟之后，一大盆酸菜鱼便出锅了。
方正将酸菜鱼端到餐桌上，林嘉妮立刻也跟着过来。
看着面前满满一盆酸菜鱼，看着红的辣椒、黑的酸菜、绿的香菜，还有白里泛着微黄的鱼肉片，真正是色香味俱全。
林嘉妮看着，口水都快要流下来了。
方正将一双筷子放到林嘉妮的面前，笑着说道：“快尝尝。”
林嘉妮用筷子夹起一片鱼肉放嘴里，鱼肉入口马上就化了，只留下满嘴口齿留香，当下就大赞道：“好吃，真好吃，我就从没吃过这么好吃的酸菜鱼。”
“你等着，我再整两个菜。”
方正回到厨房，过了没一会，就又端着两个菜出来了。
“酸辣土豆丝，外加一手撕包菜。”方正将两个菜往餐桌上一放，又拍了拍双手，笑着说，“齐活了。”
林嘉妮便向着方正露出很腼腆的笑。
方