人酱油、糖及清水运量。烧鱼片刻，再放人豆腐块、香菇、生姜末等煮至味，撒入葱花、味精，浇上熟猪油。一起锅碗盛，即成。乘热食之，汤鲜味美，爽口宜人，却是下酒的良菜。
又叫了衡阳的湖之酒上来，古称.巷。有“青草桥头酒百家”之赞。今衡阳四乡，每家每户都会酿制。逢年过节、红白喜事，都用湖之酒待客。
我兴致勃勃的喝了一口湖之酒，却顿时皱起眉头，道：“怎么是糯米酒？”田伯光哈哈大笑，道：“衡阳这里不产烈酒，你要在这里叫酒，不能叫衡阳酒，得叫其他地方的烧酒方可。”
我不怒反喜，道：“既然如此，你便叫来？”
田伯光也不推辞，拍桌子让小二过来，果然叫了酒上来，我仰脖一口，顿时大惊道：“老田，这是什么酒？”
田伯光哈哈大笑道：“这乃是白玉泉，听说过么？”
我皱眉沉思，道：“玉泉我倒是听过，这白玉泉，却又何解？”
田伯光笑道：“荆湖南、北路：金莲堂、白玉泉、光、香桂四大名酒，你莫非都没有听过么？”
我顿时肃然起敬，道：“愿闻其详！”
田伯光道：“张能臣《酒名记》、昊自牧《攀梁录》、周密《武林旧事》中曾说江南东、西路：芙蓉、百桃、清心堂、银光、池阳春、双泉、金波、谷廉、金盘露。四川路：忠臣堂、玉髓、锦江春、枭花堂、刺麻酒、蜜酒、廉泉、琼波、竹叶青、东溪、葡萄、金波、长春、香桂、银液、仙醇、香、至喜泉、法、法酝。荆湖南、北路：金莲堂、白玉泉、光、香桂。福建路：竹叶、谢家红、劈震春。广南东、西路：十八仙、香蛇酒、换骨、玉泉、古辣酒、瑞雷。京东、西路：舜泉、近泉、清燕堂、真珠泉、莲花清、银光、三殴、白羊、荷花、风曲、白泉、香桂、重).|波、杏仁、拣米、清虚堂、风曲、冰堂、汉泉、香桂郢酒、白云楼、银倏、淮原、泌泉、银光、香桂、琼酥、金沙、宜城、檀溪、竹叶青、香泉、寒泉、香菊、甘霹、仙醇、河外、金泉、潺