厨师们都已经渐渐习惯了苏云做菜的风格。
那就是天马行空。
之前做干炒牛河的时候。
苏云就用漏勺做铁板牛肉，激发肉的香味。
现在做咕佬肉又要用冰块。
就离谱！
刚把肉炒出来，用冰块一冰，那肉还能吃吗？
甚至不少厨师以为苏云是想准备冰块给自己降温。
毕竟三口热锅在这，确实太热了。
苏云看了下手一眼，让他将冰块先放在一边，先把排骨准备好。
接过递来的排骨后。
苏云先是放到鼻子下一闻。
排骨上有香粉、鸡精的味道。
算是还勉强能用。
苏云将排骨直接放到铁勺内。
来到第一口油锅前，开始制作这道咕佬肉。
只是苏云这操作，周围厨师有些没看懂。
“他是不是做错了？”
“排骨不裹淀粉就下锅炸？”
“这不对吧！”
咕佬肉的做法大家都很清楚。
但是肉在炸之前，要先裹一层淀粉，这样才不会炸焦，炸黑。
苏云这是想让他的粉丝吃黑炭排骨？
见黄老没发话，这些人也都识趣的闭嘴没有出声。
因为他们知道这里面可能有门道。
过了不到一分钟。
苏云就将下锅的排骨捞出。
将只有三成熟的排骨，撒上淀粉，再继续放入锅中复炸。
“黄老，他是不是忘了放淀粉现在才想起来补？”
有厨师实在看不懂苏云的做法，直接问了出来。
黄老此时看着苏云的动作。
略带回忆道。
“我当年参加国宴的时候，也见过这种处理方式。”
“那位师傅告诉我们，先炸后裹粉可以避免淀粉抢走肉的味道，把鲜