新鲜白嫩的豆腐被削去老皮，舒锦利落的一次次手起刀落，刀快速的切过豆腐，到切完一整块，这块豆腐从在外表看，还依旧四四方方。舒锦动作不停，手轻轻的在切过的豆腐上抹过，原本的豆腐块便变了个样子，成了倒伏在案板上。舒锦继续跟方才一样切过一遍，然后把豆腐用刀铲起，放到了一旁盛着煮沸过的水的大碗中。
接下来，冬笋切片，然后切丝，用水焯熟；香菇去蒂，切丝，倒入少许鸡汤上锅蒸制；熟鸡胸肉切丝；新摘下洗干净的生菜，嫩绿还带着水珠，切丝备用。
舒锦把所有用料都切成细细的丝，而不论是哪种材料，她切弄时的节奏都是又稳又快。食客们看着她，只道她动作利落，只有大师傅们才知道，这看似轻松简单的动作背后，要有十分娴熟的刀功做基础。
一切准备就绪，舒锦拿了个小瓷锅放到火上，倒入鸡汤，接着依次放入香菇丝，鸡胸肉丝，笋丝，生菜丝，汤开后撒入盐，盛放在白瓷汤碗里。
另起一个小锅，倒入鸡汤，到汤沸捞出烫过的豆腐丝放入，接着，当豆腐丝浮起在汤的表面上时，把豆腐丝捞起放入先前的大汤碗中。
第一道汤羹完成。
舒锦用大碗配套的盖子盖好汤碗，接着着手弄下一道菜。
另一道菜舒锦打算做鱼，这个时代，鱼的做法还大多停留在煮或者蒸，有时候是煮成汤喝，有时是跟其他菜一起煮，或者整条蒸来吃。而舒锦所掌握的鱼的做法要丰富的多。
在考虑各种的做法之后，舒锦最后决定做一道糖醋鱼。
新杀的活鱼去腮去内脏，洗净血水，用刀在鱼身上每隔大约3厘米便向鱼头方向斜切一刀；之后擦净鱼身的水，在鱼身上及腹腔均匀地抹上黄酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制一刻钟。
期间舒锦拿出自制的玉米淀粉加水调成淀粉糊，待鱼腌制好后用手抹在鱼身上，并细心的把切开的地方也抹上淀粉糊。
锅内烧热油，约到七成热的时候，舒锦拿起腌制好的鱼，一