笑、吵吵闹闹的,心里羡慕极了。
她伸伸腰,端起盆子回了厨房。
时间紧,任务重,加油,奥利给!
她先把鱼顺着脊椎骨片下来,去掉鱼胸骨,撕下鱼皮,鱼肉上有片红色的地方也一样要去掉,不然影响口感,会有带些腥味。
鱼刺这玩意得全弄出来,因为没有破壁机,全勤凭手动,是打不碎鱼刺的,只好大人小孩一起行动,真是个考验人的活计。
这要是在店里卖,还是要选刺少的,不然累死人算了!
鱼肉剁碎,放入适量的盐、蛋清,接着加入适量的葱姜水,最后放入淀粉,用杵子捣成碎末,越细越好,这个力道得足够了,不然煮鱼丸的时候,鱼丸漂不上来,白费!
最后用大拇指挤成圆形,凉水下锅,等鱼丸漂浮起来,大火烧三分钟就好了。
阮湘还做了一种爆浆鱼丸,就是把做汤包的肉丸,再剁碎了些,包裹在鱼丸里。
既然决定做丸子,阮湘就多打算开发一些产品。
她让柳氏看着煮,自己去了李栋家订了些豆腐,又从后院的的地窖里搬来一筐白萝卜隔芋头。
她要做一些豆腐丸子、萝卜丸子,还有芋头丸子,这个工程量已经够大了。至于她想出来的其他丸子,她现在有了新的思路,先看下明日的销售情况吧!
这丸子在店里一上,便受到了人们的追捧,尤其是爆浆鱼丸。
这些丸子,被刷上酱汁,做成麻辣凉拌。
而且阮湘还想起来一道鱼丸粗面。
因为天气太热了,阮湘就让王小麦像上次卖粽子一样,在店门口摆了几个簸箩。
“这丸子无论是烧汤还是烩菜,滋味都好,孩子平日里不爱吃豆腐、萝卜、鱼、肉的,这做成丸子,准能吃一大碗。”
王小麦忽悠着来来往往提着菜篮子的妇人。
“这东西,谁不会做呀!”有那鼻孔朝天的妇人嗤笑道。
“就是说,都是些家常的东西,卖的这么贵!”这是那精打细