梅菜扣肉是正宗的客家菜，还是大名鼎鼎的客家三件宝之一。
林放会这道菜并不奇怪，他的厨艺师承彭子林，彭子林又是传承有序的川菜大师，师承菜谱里早就吸纳了不少客家菜的精华。
不但梅菜扣肉如此，伤心凉粉同样如此。
究其渊源，还要追溯到湖广填四川，客家人入川开始。
梅菜扣肉蒸的时候用海碗装，五花三层的肥肉在下，梅菜在上，装盘的时候却是要把碗翻过来，五花肉在上，梅菜在下。
这制作好的扣肉，色泽酱红油亮，闻起来香气扑鼻，只从色、香两味，就刺激的人食欲大开。
林放往齐瑞珠碗里夹满了扣肉和回锅肉，梅菜和香蒜苗一点没往里面放，她闻着这满满的肉味儿，眼泪还没流下来，就被口水给顶了回去。
太香了！
齐瑞珠看了看饭碗，又看了看林放，感觉有点尴尬。
是吃呢……是吃呢……还是……吃呢？
林放被齐瑞珠的动作逗的有些差点笑出声，“吃吧！早点吃完还要准备明天的食材呢，明天就要开始正式营业了。”
“嗯嗯！”齐瑞珠如蒙大赦，连忙抱起饭碗，凑到嘴边上开始扒饭。
她没舍得第一口就吃肉，而是先刨了好几口饭。
大米白饭被梅菜扣肉和回锅肉两种汤汁浸泡之后，染上了不同的两种颜色。
梅菜扣肉在左，回锅肉在右。
左边的梅菜扣肉汤汁粘稠鲜美，右边的回锅肉汤汁红亮咸香。
齐瑞珠刨完左边刨右边，光吃米饭就吃出了山珍海味的幸福感。
“太好吃了！”
看到齐瑞珠只吃饭不吃肉的举动，林放忍不住翻了翻白眼，“好吃个屁，那么多肉，你准备堆在碗里下崽儿吗？吃肉！”
知道齐瑞珠脑子不太好，林放说话也就不那么客气。
直接给她下指令，远比劝解好使许多。
“哦！”
果不其然，齐瑞珠答应一声