水的压力，是大量（10的23次方数量级）的水分子不断撞击承压面引起的，就像人用手指敲击桌面时，会对桌面产生压力一样。加入了矿物质，会使得单位体积内水分子的数量减小，也就是单位面积上的水分子的数量减少，从而让承压面在单位时间内受到的水分子的撞击的次数减少，最终使得水的分压力减少。水的压力，会将面粉中的疏松的蛋白质压密，从而使得拉面更有弹性。
“你们欧美人不是天天治理环境吗？不是天天声称环境优良吗？难道这么多年过去了，连干净一点的泉水都没有？”王铮淡淡地嘲讽道。
在中国天天都有人叫嚣，中国的污染多么多么严重，欧美等发达国家的环境多么多么好，其实这种看法完全错误，甚至完全相反。空气的污染，其实非常好治理，毕竟空气是可以流动的，只要多植树造林，多防尘固沙，随着空气中的污染物的扩散、沉降和被吸收，空气污染慢慢就会消失，欧美等国家的所谓的环境好，指的其实就是这种情况。但是有一种污染，却很难像空气污染一样消除，甚至一旦产生了，就会祸害无数年，那就是土地污染。
土地不像空气一样具有流动性，它就呆在那里，一呆就是万年。一块儿土地只要被污染了，污染物就会一直留在土壤中，就算上面的植物将污染物给吸收了，除非这个植物能长腿跑了，否则等到植物枯萎的时候。污染物依旧会再次回到土壤中。这倒是没有什么。但是一旦在这块儿土地上长得不是人类不会去接触的植物。而是人类肯定会吃的庄稼的话，那么土壤中的污染物，尤其是重金属污染物，就会在粮食作物中富集，最终传到吃粮食的人身上，并且由于重金属一旦摄入了就很难排除体外，逐渐积累之下，最终会对人体造成巨大的伤害。
欧美等发达国家。其发展也是经历了由落后到进步，由混乱到有序的渐进过程，中国现在正在经历的环境污染问题，这些国家也都曾经经历过，甚至于更加严重，别忘了英国的伦敦之前可是号称雾都的，比现在的北京的环境可是恶劣多