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吃过晚饭后，文祥和郭子敬聊了起来，对于开中餐馆，文祥是门外汉，因为自己做了那么两个还不是很地道的中国菜，就受到法国人追捧，才使文祥产生了开中餐馆的念头。
现在开始着手来办的时候，经郭子敬这么一说，发现有许多的问题需要捋清楚。要办一个事情，如果开始的时候，方向错了，那十有八九会砸手上。除非一开始，你就幸运地闯中了方向。
文祥问郭子敬：“郭师傅，我们开中餐馆，你看我们首先该从什么地方开始着手？”
郭子敬说：“我们首先得从客源开始思考，因为客源是一个餐馆的衣食父母，只有把握好了客源，餐馆才有生存下去的可能。不能的话，开张就意味着关门。”
文祥说道：“大街上这么多人，怎么知道他会不会到你的餐馆里来消费，又怎么知道他们喜不喜欢你的餐馆呢？”
郭子敬说道：“是什么事情使你产生了要在法国开中餐馆的想法的呢？”
文祥说道：“最初的想法源于要把自己留在法国，得为自己找一条谋生的路，后来，是为了讨好吕虎的岳父，整了两道中国菜，那知到效果很好，吕虎的岳父把那两道菜分享到他工作的地方，吃过的人都对这种味道难以忘怀，这样我就想到中国菜做得好一定能得到法国人的喜欢。”
郭子敬说道：“中餐馆落户法国，这在法国来说，绝对是一种新生事物，法国人要接受它，肯定需要一个过程，有时候这个过程会很长，长得让人难以承受。现在战争刚刚结束，一般的民众是到中餐馆来消费不起的，那么我们的顾客就只能是里昂上流社会的人，才有可能前来就餐。如果单纯地竖一块中餐馆的牌子，由于西方人对我们中国人的偏见，惯性思维就会认为中餐不好。那么中餐馆的局面会很难打开。”
文祥说道：“这个问题我思考过，我们可以采取一种迂回的策略，找一家法国餐馆合作，首先把中餐本土化，这样法国人就不会产生隔阂，从而比较容易接受。”
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