昆明的气候极为适合修身养性,天然的景致又多,四季鲜花盛开,若不是省内的环境不安稳,众多的少数民族尚处于原始的生存状态,地域间的差异极大,卫生等各方面的条件不理想,不然真能称得上乃世外桃源了。
改变整个云南需要时间,最少恐怕也需要百年之久,历史上直到清初依然战乱不断,所以在云南第一要注意的就是人身安全。
昆明作为首府,沐家精心治理了数十年,城内的治安良好,而学校受到了特殊对待,来往道路布置了层层关卡。
最近徐灏每天一大早,都会到学校附近的早点摊子吃一碗地道的云南米线。
米线是汉人发明的小吃,通过大面积的种植稻米,代替了面条,一经问世就风靡了云南,成为当地人最喜爱的食物。
相传乃是秦始皇征服南方的时候,由于关内士卒吃不惯南方的米饭,所以把米磨成粉状并做成面条的形状,来缓解士兵的思乡之情;另一种说法是因五胡乱华,北方汉人避居南方而产生的面食。
云南人把米线的吃法发挥到了极致,如今又增加了梦寐以求的辣椒,无需徐灏推动,辣椒已然成为时下最热门的作料。
此外还有饵块和卷粉,皆是云南人最喜欢的食物,做法几乎差不多,先将白米淘洗干净,煮一手,煮熟即可,不必煮烂,软软的一大团。
做米线时,只消把它在筛子里压下来,一条条好看的白线。而饵块不做成线。把它整个像豆腐干那样压成砖大的一整块,也差不多有砖的硬度,不用时一定要泡在清水里,用时捞出来切成片或丝,切好后也得用湿布盖上。否则会因水分流失而干裂。
卷粉则是把米糊摊成薄薄的一大片饼状,蒸一下,然后卷成一卷,吃时横着切下一截截的。这三种食物皆可凉、烫、卤、炒,配料更是数不胜数,虽说还没有演变成后世著名的过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线。可吃法已经多种多样了。
眼下被称作川肉和焖鸡的米线最风行,称为方川肉米线