拿起刀的那一刻，李老的眼神瞬间就变了，之前看起来还是一个瘦得弱不禁风的老头子，现在立刻变得精神抖擞，双目炯炯有神。
精、气、神在这一刻全部都活了过来，整个人气势磅礴，有一种不可置疑的风范。
这就是大师的气势和气场，楚云风发现这一次跟上一次在李老家里看到的一样，只要一刀在手，那就是有“舍我其谁”的气势。
这完全是多年来的经验和心态，以及自信而形成的，楚云风自问还远远达不到这样的境界，自己还差得很远。
李老将土鸡和土鸭，以及棒子骨全部剁成块，然后丢进大桶里，加上葱姜进行高汤的熬制。
随后便开始处理熊掌。
先是滚水下入熊掌，然后下入姜葱，以及高浓度的白酒进行焯水，需要先将熊掌内的血水给清除一遍，同时需要让熊掌上的皮毛容易去除。
焯水完成之后，熊掌放在一边自然冷却一会儿，然后李老便开始进行拔毛处理。
熊掌上的毛发非常丰盛，而且皮层也很厚，特别是那几个有老茧的地方，更是与里面的组织联系得非常紧密。
李老可是费了很大的力气才取下了一个老茧，还剩下6个茧子呢，够得李老使劲费一把子力气。
米师傅见状，想要上前帮忙，却被楚云风给阻止了。
楚云风深知李老的脾气，在他做菜的时候可千万不要上前，更别说是帮忙这种事情了，那绝对是李老的一大禁忌。
如果米师傅上去伸手了，搞不好李老就会发火将他给赶出去，这不是可能，而是一定。
第一次在李老家里的时候，看到李老搅打蛋清，自己也是差点儿上前，还好是被侯会长给拦住了。
熊掌中间最大的那块老茧最难取，李老可是憋了很足的劲才堪堪将它给取了下来。
然后歇了一口气才开始继续处理掌缝之中的黑毛。
这些全部处理完了之后，一坨粉色的，看起来都是筋状的熊掌重新出现在眼前。