李老的手非常的巧，让站在一旁观看的四个人看得是叹为观止。
一个小方块的豆腐本来就不大，想要给豆腐开个盖子，一般来说用剪刀是最方便的，因为轻轻地一剪，就能够很轻松地开一个天窗面出来。
但是李老可是传统的川菜厨师，讲究的是一把刀走天下，意思是只要有一刀在手，那就是天下我有！
菜刀在这么一小块儿豆腐上面轻轻地来上四刀，再轻轻地用刀口一撬，一个整齐的正方形窗口就被打开了。
这速度之快，力度拿捏得恰到好处，简直是让人看得善心悦目，而且有如行云流水般的操作，更是让人看得目不暇接。
“天哪，换做我来做的话，这么快的速度估计不是深一刀就是浅一刀，绝对不会有这么完美的作品。”
郭逵和胡月心中默默地计算了一下，虽然不敢开口说话，但是心中却是很震惊的，这自己得练多少年才能有这样的水准啊？
楚云风这边要稍微轻松一些，他也暗自估量了一下自己的实力，如果换做自己这样上手的话，估计也是能够达到这样效果的。
但是速度上面肯定就要差一些了，完全做不到李老那样随心所欲，轻描淡写一般的实力。
高、果然是高！
这用勺子掏豆腐也是非常有讲究，而且速度很快，不是那种随意瞎掏的。
李老一个勺子进去之后，并不是一点儿一点儿地将里面的豆腐给掏出来，而是将勺子插进去了之后，沿着边缘转了几圈。
最后用勺子在里面搅了几个来回，这样就很轻易地将里面的豆腐给全部抖落了出来。
这样速度快不说，而且掏得也是很干净的。
但是这样的手法非常考究一个度，那就是力度，因为李老完全是靠着自己的感觉来进行分离，稍微有点儿偏差，就会将外面这一层皮给弄破。
豆腐炸制金黄色了之后，外皮的一层会变得比较硬，但也不是弄不破的，只要用的力度稍微大一点儿，那么这块儿豆腐就废了。