“下面我们做的是香煎金枪鱼。除了刚才那种比较简单的做法，做成海鲜刺身以外，还可以做香煎金枪鱼。
利用金枪鱼本身的油脂，再在锅里放一点油，把金枪鱼放下去煎，只要煎到微微发黄的地步，就可以拿出来直接食用了。
但是相对来说，为了不破坏蓝鳍金枪鱼的美味，更加建议直接做成海鲜刺身食用，可以配上自己喜欢的配料，比如芥末或者酱油。
您看，这一点油就够了，金枪鱼身上的油脂也出来了，现在我们只要等到微微发黄就好，再久就不好吃了。
好看到没有，达到这种效果就好，电视机前的观众一定要看仔细了。”
“王浩主厨您的厨艺确实是这个，人品也是这个，一般人不会把这么重要的火候告诉别人的。”
“独乐乐不如众乐乐嘛，能和电视机前的观众共同进步，我就心满意足了。”
“来趁着我们还有时间，下面我们我给大家加一道菜，做的是和牛牛排。
首先把西冷牛排拿出来缓一下，同时准备好橄榄油50克、盐50克。
这时我来给大家说下本子和牛。每只和牛在出生时便有证明书以证明其血统。
神户牛养殖上尽管严格，需要配以特种饲料，但更重要的是血统和品种。
好的和牛肉其油花较其他品种的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的松软脂肪，其分布平均细致，肉质便会嫩而多汁。
油花在摄氏25度便会融化，带来入口即溶的口感。肉质色泽以桃红色为最佳。
脂肪色泽则以雪白色为佳，如油脂经氧化，颜色会变为带黄色或灰色。
缓冻后两面抹上适量盐即可，大火热锅放入一面煎一分钟左右，煎至金黄锁住营养水分，然后翻另一面同上。
这是五分熟，如果您不喜欢五分熟，可以再稍微加热一下，千万别把肉煎老了。
切小块，外焦里嫩入口即化，黄金西冷和牛牛排您肯定会喜欢。”
“主厨，这肉里面