雷诺的脸上此时露出了骄傲的神情，继续说道：“拉图的正牌酒在12月份的时候会被注入全新的法国橡木桶里，接下来就要在进行最短18个月的陈酿过程了。
在第二年的6月份之前，橡木桶放在新酒专门的酒窖里，使用玻璃的塞子塞住，酒桶并非完全密封。这时的酒是“透气”的，橡木桶会吸收一部分酒液，还会有一部分挥发掉，因此，每星期都要有两次将橡木桶补满。
每三个月，酒庄会进行一次倒桶，以分离澄清的酒液和沉淀物质。整个陈酿过程要经过至少6次的倒桶工作。到了6月份，天气转热，橡木桶酒要转入地下酒窖，这里被称作‘第二年酒窖’。此时，酒桶会换用木头塞子。
木头塞子会因为吸收液体膨胀，将酒桶严丝合缝地堵住，就不需要定期补充酒液了。但每3个月的倒桶工作或依然需要进行，直到葡萄酒陈酿结束开始装瓶为止。”
“那这岂不是连续很多年都要一直这样？这个人工成本可不低啊。”公孙昊惊叹道。
雷诺也不直接回到，接着说道：“在第二年的冬季，要对葡萄酒进行一次澄清，在每个酒桶里打入6个鲜鸡蛋清，让酒中的悬浮杂质沉到酒桶的底部。
在装瓶的前一个月，要进行最后一次倒桶，并将葡萄酒转入酒槽中，进行混合。调酒师要经过一系列严格的品尝，确定每桶酒的质量，按照恰当的比例将它们混合，然后才能决定装瓶的日期。
从葡萄采摘，经过5周的发酵，18个月的陈酿，2个月进行装瓶工作，还需要等几个月进行分销，前后一共需要至少两年半的时间，拉图尔庄园的美酒才会上市。
不过这2年半的时间值得等，拉图的酒总能够以其质量与个性，展现出了红酒背后许许多多辛勤工作的葡萄酒工人、园艺师和酿酒师们对此酒投入的极大热忱。”
一口气说完，雷诺脸上露出了满意的笑容。
“我的朋友们，我们一起喝一杯，敬拉图庄园。”
众人闻言纷纷端起酒杯，一饮