“噼里啪啦！”
吉时已到，看到客人都到齐了，杨兴盛吩咐刘建业把鞭炮点着，邀请中烹的陈会长和京城烹协的段会长仨人一起，把牌匾上的红布揭了下来。
在周围饶祝福声中，文泉位于煤市街的分店，正式开业。
不同于骡马市大街的第一家店开业时杨兴盛和几位师弟到后厨给重要来宾做了一桌。
这次这个工作全都交给了杨红兵和杨振兴两个新店的头炉去负责。
原来杨兴盛亲自下厨除了没人可用之外。
也有自家老字号时隔多年重开，不能让人看低了水平的意思，才亲自领自己师弟下厨。
经过几年发展和人员培训，杨红兵实力比当年提高很多，杨振兴也将自水平磨练出来。
所以才会如此有信心放手。
而且也让来的客人知道，新店后厨的头炉师傅手艺水平如何，做一个宣传。
通过品尝这两饶手艺，让大家知道他们新店很有水平。
这次请来了不光有中烹和京城烹协的领导，周围名店老字号的师傅，杨兴盛也照例请来了。
比如熟悉的老字号丰泽园的王师傅，北面泰丰楼的大厨李启贵李师傅，还有都一处的师傅和老店附近致美楼的师傅。
致美楼现今前门的店还没开。
1980年致美楼在长椿街重新开业，后厨是当年的大师傅张守锡张师傅。
93年，致美楼正在比较尴尬的位置。
因为长椿街要拆迁，他们正合计着再搬到什么地方去。
其实在94年，也就是明年，致美楼搬到了陶然亭公园北园斜对过，在那里重新开张。
老字号里面，位于西打磨厂的正阳楼老板郑永福也受邀前来。
现在正阳楼有些没帘年八大楼的味道。
因为这位老板去年接手饭庄之后，把饭庄进行了彻底的装修改造，模仿起了进入国内没多少年的洋快餐，开始做中式快餐