将参加节目的事情谈妥，杨振兴也迎来了第三次节目的拍摄。
这次作为对手的攻擂方变成了来自辽省港口城市大连的厨师王明跟他的两位助手。
同时王明也是节目开始到现在为止，所有参赛厨师里面年纪最大的一位，今年已经有五十一岁。
虽然对方从业经历比自己年龄还大，但杨振兴并没有过于紧张。
参加了两次拍摄，最后又全都轻松取胜，加上本身就对自己实力比较有信心。
这次来到电视台，不管是杨振兴，还是轮到作为助手的孟伟和刘成林，浑身上下都十分轻松。
或者直白的说，没有把王明的挑战放在心上。
杨振兴还好一点，没有直接说看不起对方。
不过孟伟和刘成林都认为这次也一样只是走一个过场，反正最后胜出的都是他们。
照例拜访完对手和评委，回到休息室，节目组工作人员过来告知了今天的比赛题目。
原本还觉得很轻松的几个人，在知道主食材以后，再也没有了之前的态度。
因为工作人员通知的主食材是加吉鱼。
说到加吉鱼，很多人可能会感到陌生，但是提到学名真鲷，相信大家脑海里立马会浮现鱼的样子。
不过细说的话，加吉鱼是鲷鱼的统称，一般指的是真鲷，但也有把真鲷叫做红加吉鱼，黑鲷叫做黑加吉鱼的说法。
没错，真鲷在国内俗称加吉鱼，据史书记载，在汉代就已经出现了加吉鱼的名字。
自古以来，加吉鱼都是珍贵的食用鱼类，是鱼中珍品。
即使我国海岸线漫长，但从南到北都有产出，沿海地带多用此款待贵宾。
北方地区要说加吉鱼的产地，首先以蓬莱和莱州湾为最佳，其次是秦皇岛和大连大沟湾。
因为鲁省盛产加吉鱼，鲁菜里有不少以加吉鱼为主料的菜谱，尤其是胶东地区，制作的方法很多。
但是杨振兴对此了解的并不是那么深入，主要还是因为加吉