提前制作完成，让杨振兴三人可以一边悠闲的整理，一边观察刘伟那边的收尾工作。
不得不说刘伟可能因为平时经常拿奇奇怪怪的食材做菜，脑子确实很灵活。
尽管没有烤箱，依然让他利用现场带来的厨具，制作出了两道焗蜗牛菜。
盐焗蜗牛使用的烹调技法没有多罕见。
就是把粗盐倒在铁锅里，烧热翻炒以后，再把填回壳里的蜗牛肉，用锡箔纸包起来，埋在盐里焖焗。
焗是粤菜中出现频率比任何菜系都要多的烹调技法，说是粤菜独特技法之一也不为过。
平时制作粤菜中的焗菜，细分起来有四种方式。
首先就是焗，比如盐焗、桑拿焗，拿菜来说的话，就是盐焗虾、盐焗鸡、桑拿焗鸡块。
其次还含有烤的意思，比如炉焗、瓦缸焗，具体的有炉焗鸡、瓦缸葱油鸡等等。
三是复合型的方法，像是煎焗，例如煎焗排骨、煎焗鱼头，都是粤菜传统名菜。
最后则指的是干货放入热水中涨发，称之为焗。
让杨振兴感到眼前一亮的是刘伟制作奶香焗蜗牛的方法。
刘伟把蜗牛肉清洗干净以后，再塞回蜗牛壳里，然后放在倒入了牛奶的砂锅里小火煨煮。
出锅以后，淋上香草和干葱碎调成的调味汁，居然在蜗牛壳的出口加了一点炼乳，在上面垫上一小块黄油。
然后拿着小型便携式喷枪，利用高温把黄油带着下面的炼乳和调味汁烤化。
通过这样的方式，让整道菜最后呈现焗的效果。
虽然杨振兴见识的比较多，但是在做菜中用上喷枪，这还是他继在霓虹吃寿司时见过一次后，第二次见到。
这无疑让他脑子里马上产生了许多灵感。
可惜还没有让灵感变现成点子，比赛结束的鼓声打断了他的思路。
有些遗憾的摇摇头，杨振兴明白现在不是想那些东西的时候，打算等回去以后，再沉下心仔细研究。
“刘