选择用高压锅，是打算利用压力迅速把甲鱼母鸡汤做好，将食材里的胶质和营养快速释放出来。
改成中火放在一边，杨振兴转身把腌制的三种贝肉洗干净，下锅煮熟后切碎。
把柠檬也一并切成碎末，另一边王明生蒸的螃蟹也已经出锅。
师徒两人一点也不嫌烫手，立刻拿着蒸熟的螃蟹肢解后取出里面的肉和蟹膏。
王小丫看到这边的情况，立马贴过来，冲着镜头说道：“我们看到杨师傅这边正在拆刚蒸好的螃蟹。
大家可以看到，螃蟹还冒着热气儿，杨师傅、王师傅，您二位不烫手吗？”
杨振兴一边手上操作不停，一边轻松的回答道：“早就习惯了，不烫手，对厨师来说都是习以为常的事儿。”
“真厉害！”
王小丫夸了一句，接着追问道：“现在吃螃蟹都流行用蟹八件儿拆螃蟹肉，我看到您没有准备那些工具，那么您要怎么把蟹肉拆干净呢？”
“蟹八件儿是吃螃蟹时用的工具，在后厨那么忙，不可能花那么多时间这么讲究，我们厨师有自己的方法，拆的速度快，而且跟蟹八件儿拆的一样干净。”
杨振兴的解释引起了王小丫极大的兴趣。
她索性不走了，就待在俩人身边，一边看一边对镜头讲解他们的操作。
“我们可以看到杨师傅先把螃蟹腿儿上尖尖的脚从关节处掰断，然后交给旁边的助手王师傅。
王师傅从肚脐开壳儿，然后一只手顶在螃蟹壳儿的蟹嘴儿上，往里一推，拆掉蟹嘴儿部分，然后用勺子把蟹膏轻轻刮在壳儿里。
接着我们看到王师傅去掉肺以后，又把螃蟹身子从中间儿掰开，用勺子挂掉中间儿的蟹膏，然后用刀尖儿贴着剩下的蟹腿儿关节，把螃蟹腿儿切下来。
只留下关节部分挂在身子上。”
说话间，杨振兴和王明生已经把四个螃蟹全都处理完，紧接着开始拆卸肉。
“螃蟹处理完了，王师傅又用刀将身子中间的骨