白会长和另外李先生他们脑袋凑一块商量了一会。
见到大家都点头了，没有宣布成绩，直接说道：“刀工第一项结束，接下来是食品雕刻。
因为咱们时间和条件有限，就用大冬瓜刻一个，题材不限，自由发挥，没问题吧？”
杨振兴自无不可，点头应道：“没问题。”
“行，那就开始吧！”
话音刚落，工作人员就端着一个大冬瓜放在操作台上。
说是大冬瓜，其实也没有多大，差不多跟花生油桶一般。
模样也十分漂亮，上下粗细一致，看样子应该是经过精挑细选选出来的。
上手摸了摸，又轻轻拍了拍，杨振兴立刻知道，这应该是粤省送过来的大青皮冬瓜。
冬瓜看颜色基本分为白皮、青皮和黑皮三种。
好的白皮冬瓜皮薄肉紧，以沪市产的最佳，也是最正宗的冬瓜。
瓜皮药用价值最高，溧水消肿，而且还利肺。
买的时候带粉的最好吃，其次是脆甜的，白皮上粉，说的就是这个。
黑皮和青皮都是后来杂交后的品种。
黑皮冬瓜皮薄肉厚，水分足，口感是最好的。
青皮则处于前两者之间，而且还利肝胆。
一般用来食品雕刻的冬瓜，除了黑皮，基本都是青皮冬瓜。
要使用白皮冬瓜做食雕，实属浪费。
比量完冬瓜以后，杨振兴心里已经有了腹稿。
如此板正的冬瓜，最适合雕刻人物造型，不需要费尽心思在歪七扭八的地方设计其他装饰内容。
可选造型也有讲究。
他现在正在进行特三级厨师考试。
选的简单了，不能展现实力，选的复杂了，杨振兴又没太大把握。
毕竟食品雕刻一直以来都是他的弱势项目，打小就没想着学习。
后来还是因为参加比赛需要，这才找了‘中华食雕第一龙’的赵惠源赵师傅，到对方开办的培训学校上课