旗鱼肉面完成，让杨振兴多少能放松一些。
鱼片粥正在炉子上煮着，红烧旗鱼也开始制作，剩下一道凉拌鱼片，因为是凉菜，处理起来也十分简单。
时间虽然还剩下十多分钟，但局面已经不像之前那么紧张。
把旗鱼肉面摆放在位置上，杨振兴回过头来继续处理锅里煎着的鱼片。
这时候，一面鱼片已经煎好，他立刻翻面，继续用小火慢慢煎。
待鱼片两面都煎至微微发黄。
杨振兴把鱼片盛出来，刷锅后，烧热倒油，先把葱姜爆香。
这时候不需要着急把鱼片下锅，他先依次把调味料倒入锅里，将红烧汁先做出来。
因为即使鱼片已经通过煎炸定型，如果长时间红烧的话，还是很容易碎掉。
红烧汁不是什么复杂的调味汁，无外乎酱油、料酒、糖和高汤。
等调味汁煮滚以后，他这才将煎好的鱼片入锅，用中火开始烧。
不用大火，是担心火太大，调味汁会收汁太快，鱼片不能把味道充分吸收进去。
用小火慢慢烧，味道是能充分融入到鱼片里，可又会出现他所担心的鱼片会碎掉的问题。
所以用中火，是最恰当的选择。
观察到鱼片从微微的金黄色，逐渐变成偏红发暗的黄色后。
杨振兴这才转成大火，迅速收汁，同时倒入一点水淀粉勾芡，锁住鱼片里面和表面吸收的汤汁。
防止品尝时，鱼片的味道不够充分。
起锅装盘，看了一眼依然在煮的鱼片粥，杨振兴非常轻松的开始制作最后一道菜。
这时候，他才有闲工夫，看了一眼在他对面的于贝尔。
他发现于贝尔这时候，已经完成了四道菜，速度还比他快一点。
不过想到对方还有两名助手帮忙，杨振兴只是一个人操作，比他早完成一道菜，仔细想想也并没有多厉害。
反倒是杨振兴，能一个人在速度上不输给三个人，依旧表现的十