为老板考虑，加上菜做得好，受到客人好评，张宇对他很欣赏，进而产生信任，彻底把厨房交给他管。
人是有劣根性的。当权利得不到有效的监管和控制的时候，私欲就会膨胀，这是从古至今不变的道理。要不然就不会有那么多的贪官污吏了。
闫大虎聪明，并且攻于算计。
知道要想在厨房站稳脚，光有老板的信任是不够的，还要有自己人，并且人越多越好。自己的人多才有威慑力，老板想不用自己的时候得考虑考虑。
于是，他先辞退一个厨师，把弟弟二虎安排到灶台上炒菜。这样灶台上只有一个厨师不是他的人。
然后又把小舅子和表弟安排进来。
他一调整人员，给原来厨房员工传递的信号是新来的厨师长准备换自己人了，于是老员工纷纷打离职。通过招聘的方式又换了两个砧板和一个荷台。
在闫大虎调整热菜人员的时候，和原来的凉菜师傅发生矛盾，有把其换掉的想法。没等他换，凉菜师傅和剩下的那个厨师一起打了离职。这正合他意，便打电话叫朋友帮忙介绍厨师和凉菜。
在厨师这一行，如果人品不行，做事太狗很少有真正的朋友。闫大虎在呼市干了十年，混的确实不咋地，所以在他找人的时候没几个人帮忙，有的人一听说是他管的厨房也不爱来。
找了一个星期没找到人，凉菜和厨师又着急走，没办法用原始的方法——店门口贴招聘广告，把刘师傅和宝军招了过来。
宝军和刘师傅和闫大虎不认识，要是认识估计也不能来。
面点没换，在闫大虎看来面点微不足道，另外他也没面点朋友。
这样，厨房的老员工都换了，算是站稳了脚。
站稳脚之后觉着厨房已经在自己的掌控之中，于是不再装了，拿出一人之下数人之上的做派，耍起威风来。
由于张宇长期不在饭店，又信任他，就给厨房员工造成一种他是老板哥们的假象，对他的所作所为也就