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这一道料理，首先是在一块原木砧板上整齐摆放的几个寿司，有手卷寿司、美心寿司、道禾寿司、蟹籽寿司和鳗鱼寿司，还有做出小熊形状的小熊寿司。接着是白色瓷碟上摆放的鲜红的三文鱼刺身和牡丹虾刺身，虾头和虾尾仍保持着鲜活的形状，中间的虾身去壳露出粉嫩的虾肉，碟子四边是用绿色蔬菜叶剪出尖尖儿围成栅栏形状，中间用一朵西兰花和粉百合花点缀出色。刺身碟的旁边是用竹筛盛放的油炸天妇罗，几只油炸大虾尾部朝上交叠摆成塔状，几片油煎蛋清紫茄和油炸鸡翅尖并列在一旁，两只小圆碟里分别是酱油调料和芥末。另外还配有几样锅烧和小菜。可以看出无论是选料、配色还是拼摆，烹饪者都是十分考究用心的。
相本昭晃端起面前的茶杯，向大家示意，于是评委们都先喝了一点清水净口，用以润嗓除味，然后拿起筷子开始品尝起来。评委们将食物轻轻送入口中，慢慢咀嚼，缓缓下咽，微阖双目，细细品味，为了体现公正，评委们彼此并不交流对食物的看法，以免影响他人的判断。
当大家都停筷之后，侍者过来将这一道料理撤下。评委们再次喝了些淡茶清了清口。这时另有一名侍者把一只空的围棋盒放在茶几中间，评委们从各自面前的围棋罐里拿出几枚棋子放入空盒中。原来这是评委们对刚才的一道料理打分评比的办法，以十枚棋子为满分，评委给出几枚棋子就代表打几分。五名评委都给出棋子后，侍者把盒中的棋子倒入刚才摆放名牌的白瓷碗中。等所有参赛者都评比完成之后，再统一数一数每个碗里的棋子有多少就知道选手各自得分是多少了。
接着，有侍者为评委们换上了新的餐具和茶水，然后又端上了另外一道参赛的料理。这一道料理带有明显的关西风格，分为五菜二汤。刺身做的是金枪鱼和海胆，寿司制作的更加精美，有蟹肉寿司、飞鱼籽寿司、鳗鱼箱寿司等，有一碟还制作成了可爱的大熊猫的样子。无论是刀工的精准、雅致如画的造型或是鲜嫩丝滑的口感，都别有一番意境。评委们也在愉悦地享受