丫。这些店开的多了。管理都成问题。
“加盟。以后除了最顶级的那些城市。其他的府县。可以开出条件。提供品牌、技术和管理。收取加盟费和管理费。让别人来经营。”李彦自然而然的想起了后世遍的都是的加盟模式。其中做的最成功的。是同样买薯片的肯德基、麦当劳。
“加盟条件要高。管理费要高。”李彦看了一下天厨馆的店面。感觉特色不是很鲜明。若是要发展加盟的话。肯定要弄个标准的模式出来。这却是要花费很多心思了。
而要在严苛的条件。还有高昂的管理费面前。还有人愿意加盟。提高天厨馆的影响力和赚钱能力。也是当务之急。
这当然难不到李彦。他让李睿未雨绸缪。先建立一个天厨总店的食品实验室。或者叫天厨试验厨房。有些东西他只能提供目标和方向。具体的工艺技术。还的试验厨房自己来摸索。
不过。有些食品有了方向摸索起来也很快。譬如李彦很快整出一个烘烤系列。只要搞一个烤箱。面包、饼干、脱水鸡蛋糕等食品。很容易便能做出来。
后世几百块钱可以买一只家用的电烤箱。这些东西都能在自己家中做出来。并不算太复杂。至于烘烤炉。窑厂也有类似用来烤泥坯的。将类似的结构改造成为适合烘制食品的烘烤炉便是。
天厨实验室不断尝试食品的配方。李彦则以工部主事的身份。从窑厂弄来些工匠。配合机器厂试制烘烤炉。
事实上。窑厂工匠弄出来的烘烤炉并不是机器。而是建筑。后来这件事还是怀柔铁厂接过去。为天厨建起了几座不同大小的烘烤炉。
这些烘烤炉的效果也确实不错。但在具体的操作。以及火候的把握方面。则需要天厨的人自己来探索了。
但有了烘烤炉。李彦所说的这些简单面点便能做出来。再通过改进调整。做出最佳的口味。以及更多花样。
与西方的面点大多使用烘烤相比。中国传统的面点更多使用蒸的办法。李彦也喜欢中式的面点。花样繁多。百吃不厌。